焢窯
焢窯,或寫為台語諧音的控窯,是台灣盛行的一種不用器皿的野炊活動。多在空曠的農地上,用土塊堆疊一座小塔,中間透空燒放柴火,把土塊燒的焦紅後,將食物放進去,再把土堆搗毀夯實,悶熟食物破窯取用,而食材多為黃玉米、茭白筍、蕃薯、芋頭與全雞等易燒烤食物。
源起演變
焢窯源起台灣早期的農業社會,在遇到農作休耕時期,大人會帶著小孩們前往田地,堆個土窯並放進一些簡單的食材,讓孩童體驗一下野炊的農餘樂趣;而在現今工商社會,人們鮮少務農之狀況下,卻演變成大人帶著小孩回味童樂的,假日休閒親子戶外活動。
焢窯技巧
焢窯順序是先堆窯、次燒窯、再破窯與開窯。
先堆窯:找開闊的空地,以收割後的田地為佳,泥地為次,測風向將窯口坐向迎風面,讓空氣吹入助燃。然後找大土塊或是磚塊來堆造爐口,有一個穩定地基,再用次大塊的土塊開始慢慢向上圍,下面要穩固要用力壓密壓實,愈往上蓋愈內縮到中間,收斂最後可閉合,故在窯堆越高的時候,一次拿多個小土塊堆卡才不易崩塌。
次燒窯:在堆好土窯後,在土窯內的地上挖個小凹洞以增加燒烤食材的容量,後放入大柴火燒,如土窯燒成火紅,或摸外側的土熱了,表示已熱透了,再用圓鍬將柴火與灰燼取出,在門口挖洞埋較不會燙到。
再破窯:隨後將食物(內包烤肉用錫箔紙或焢窯專用袋,外覆報紙再沾濕)放入,將土窯破壞摧毀壓實,不讓熱氣跑出,可另外挖土覆蓋到沒冒煙,間隙填滿密封。
開窯:最後就是等用焦土的餘溫把食物悶熟,視熟易程度40分鐘至3小時,等待時間可做遊戲或生態之觀光,而開挖取食時要慢慢的搜尋,以免破壞食物。
預約焢窯食材組合內含: 窯位1組 柴火1式 作業工具(火耙、鐵夾、磚) 衛生筷10雙 環保盤2個 棉手套+手扒雞手套1雙
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